商用廚房設(shè)備的種類是越來(lái)越多了，其中較多的廚房設(shè)備是燃?xì)庠?、大功率的電器加熱設(shè)備和食物加工設(shè)備，所以說(shuō)廚房的火源比較多，會(huì)有很多的安全隱患，現(xiàn)實(shí)生活中酒店廚房設(shè)備安全事故時(shí)有發(fā)生，安全管理措施和辦法及規(guī)章制度的指定尤為重要，如何制定有效的安全防范措施，將安全隱患消滅在萌芽狀態(tài)中。

1、廚房里所有設(shè)備都需要定期檢查，特別是燃?xì)夤艿?、閥門每天都需要檢查，防止燃?xì)庑孤?。如發(fā)現(xiàn)燃?xì)狻⒚河托孤?，首先?yīng)該關(guān)閉閥門，及時(shí)通風(fēng)，并嚴(yán)禁使用任何明火和啟動(dòng)電源開(kāi)關(guān)。

2、廚房中的燃?xì)夤扌枰黄鸸芾?，燃?xì)怄溡蜔艟呙骰鸬雀邷乇砻嬉凶銐虻拈g距，以防高溫烤爆氣瓶，引起可燃?xì)怏w泄漏，造成火災(zāi)。廚房中的灶具應(yīng)安裝在不易燃的材料上，
與可燃物有足夠的間距，以防烤燃可燃物.
3.油炸食品時(shí)，鍋里的油不應(yīng)該超過(guò)油鍋的分之二，并注意防止水滴和雜物掉入油鍋，致使食油溢出著火.與此同時(shí)，油鍋加熱時(shí)應(yīng)采用溫火，嚴(yán)防火勢(shì)過(guò)猛、油溫過(guò)高造成油鍋起
火.
4.商用酒店廚房設(shè)備旁的墻壁、抽油煙置等容易污染處應(yīng)天天清洗，油煙管道至少應(yīng)每半年清洗-次.
5、廚房?jī)?nèi)使用的各種爐灶，應(yīng)選用經(jīng)質(zhì)量檢測(cè)部門檢驗(yàn)合格的產(chǎn)品，切忌貪圖便宜而選擇不合格的器具。與此同時(shí)，這些器具還應(yīng)嚴(yán)格按規(guī)定進(jìn)行操作，嚴(yán)防事故的發(fā)生.
6.商用廚房設(shè)備里應(yīng)配備滅火毯，用來(lái)?yè)錅绺黝愑湾伝馂?zāi).另外，廚房?jī)?nèi)還應(yīng)該配置一定量的abc干粉滅火器設(shè)施，并應(yīng)放置在明顯部位，以備緊急時(shí)所需.
7.操作人員應(yīng)及時(shí)關(guān)閉所有的燃?xì)馊加烷y門，切斷氣源火源后方可開(kāi).
8.每日收市前通知保安部做收市前防火安全檢查.
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